시리아 레시피
시리아의 레시피: 문화 배경, 대체 재료, 단계별 조리법을 담은 가정식입니다.
중동
바라제크(Barazek) 만드는 법｜시리아의 참깨 과자
시리아의 바라제크(برازق)를 집 주방에서 굽는 레시피예요. 다마스쿠스의 과자점에서 친숙한 얇은 참깨 쿠키를, 마트에서 구할 수 있는 재료와 온라인으로 사는 재료로 나누어 안내하고, 참깨와 피스타치오 붙이는 법, 170도의 구운 색, 보관, 실패 원인까지 정리해요.
중동
하라크 오스바오(Harak Osbao) 만드는 법: 시리아의 새콤달콤한 렌틸콩 파스타 조림
시리아 가정 요리 하라크 오스바오를 4인분으로 만드는 레시피예요. 렌틸콩과 파스타에 타마린드와 석류 몰라세스의 신맛을 겹치고 고소한 양파와 빵으로 마무리해요. 다마스쿠스의 식탁과 이름의 전승, 집마다 다른 점, 재료 고르기, 콩 익히는 정도, 신맛 조절, 실패했을 때 되돌리는 법과 보관까지 소개해요.
중동
무하마라 만드는 법: 시리아 알레포의 구운 파프리카 호두 딥
시리아 북부 알레포에서 전해지는 붉은 딥 무하마라를 가정용 오븐으로 질척이지 않게, 처음이라도 만들 수 있는 레시피예요. 파프리카와 호두 굽는 법, 석류 당밀의 신맛, 알레포 페퍼 대체, 메제로 먹는 법과 보관까지 맛의 차이가 보이도록 안내해요.