Receitas: Camarões
Receitas de Camarões: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Achu soup: taro amassado com sopa amarela de óleo de dendê, de Camarões
Receita do achu soup (Achu / Yellow soup) do oeste de Camarões, com taro, óleo de dendê, carne bovina e camarão seco. Como emulsionar a sopa amarela, substituto do kanwa, como amassar o taro, como se come na origem e conservação, explicado para não haver dúvidas na cozinha.
Ekpang nkwukwo: taro embrulhado em folhas e cozido com azeite de dendê
Como fazer o ekpang nkwukwo (Ekpang Nkukwo / Ekwang), o prato de taro embrulhado em folhas e cozido com azeite de dendê e camarão seco que também chegou à costa de Camarões, com taro e komatsuna. Como embrulhar, o ponto do fogo, ingredientes substitutos, conservação, como servir e as diferenças entre os nomes locais.
Koki: bolo no vapor de feijão-fradinho de Camarões
Receita do koki (Koki / Ekoki) de Camarões, um prato de feijão no vapor feito com feijão-fradinho e óleo de dendê. Descasque do feijão, pasta grossa, embrulho de folhas, tempo de vapor, alternativas se não tiver folha de bananeira e como comer com banana-da-terra, organizado para uma cozinha de casa.
Sanga: ensopado camaronês de folhas verdes e milho
Receita do sanga (Saŋa), prato muito querido no centro e sul de Camarões. Um ensopado espesso de folhas verdes, milho e noz de palma, reproduzido com couve e komatsuna. Substituições dos ingredientes, ponto do fogo, conservação, como se come lá e uma alternativa segura para não usar folhas de mandioca à força.