Receitas: Canadá
Receitas de Canadá: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
B.C. roll: o rolinho de pele de salmão assada nascido em Vancouver
O B.C. roll, nascido em Vancouver, leva pele de salmão assada e pepino. Receita caseira passo a passo: por que a alga vai por dentro, o ponto do arroz de sushi, como dourar a pele, como enrolar, conservação, substituições e o que fazer se não houver filé com pele.
Ragoût de boulettes: o ensopado de almôndegas do Natal e do Ano-Novo em Quebec
O ragoût de boulettes, indispensável no Natal e no fim de ano de Quebec: almôndegas de carne suína moída perfumadas com canela, noz-moscada e cravo, em molho engrossado com farinha tostada. Sua origem em um livro de receitas de 1840, como fazer a farinha tostada e como conferir a temperatura interna.
Tourtière: a torta de carne de Quebec
Receita da tourtière, prato festivo de Quebec, com um recheio aromático de porco e carne bovina, feita em casa. Diferenças regionais entre o estilo de Montreal e o do Lac-Saint-Jean, o papel da pimenta-da-jamaica, uma massa crocante, conservação e substitutos, incluindo o que comprar e o que deixar passar.