Receitas: Guiana Francesa
Receitas de Guiana Francesa: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Bouillon d'Awara: o ensopado de Páscoa da Guiana Francesa com fruta da palmeira awara, legumes e carnes defumadas (Bouyon Wara)
Como fazer bouillon d'awara (bouyon wara), o ensopado da Guiana Francesa feito com pasta laranja da fruta da palmeira awara, rabo de porco salgado, barriga de porco defumada, cabaças, folhas verdes, frango defumado e peixe defumado. Segue uma receita caseira nas suas próprias quantidades e ordem, explica as duas cabaças, o dessalgue de um dia para o outro e o cozimento longo, e mostra o lugar do prato na mesa de Páscoa.
Colombo da Guiana Francesa: frango e legumes cozidos com bilimbi e manga verde
Como fazer o colombo de poulet como se cozinha na Guiana Francesa: frango marinado de um dia para o outro no limão e nas especiarias, depois cozido com batata, berinjela, dois tipos de pepino e manga verde, finalizado com pó de colombo, bilimbi e um último espremido de limão. Trata também de como ele difere do colombo antilhano, da diferença honesta entre receita e descrição regional, da caça aos ingredientes e do que não substituir.