Receitas: Itália
Receitas de Itália: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Itália
Pizza napoletana: massa e forneamento da pizza de Nápoles no forno de casa
Marinara e margherita napolitanas com massa de farinha 00 ou de trigo para pão, borda modelada à mão, tomate amassado e forneamento adaptado ao forno doméstico. O padrão do forno a lenha (485 °C, 60–90 segundos), como ler a fermentação, a mesa napolitana, como corrigir falhas e como conservar.
Itália
Tortellini in brodo: a massa recheada de Bolonha, passo a passo
Tortellini é uma pequena massa recheada de Bolonha e arredores. Massa fina de ovos, recheio de porco e presunto cru, por que se come no caldo, como modelar, controle do fogo, conservação, erros comuns e substitutos da mortadela.