Receitas: Costa do Marfim
Receitas de Costa do Marfim: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
África
Kedjenou: o frango ensopado sem água da Costa do Marfim
O kedjenou é um ensopado de frango da Costa do Marfim ao qual não se junta água: a cebola e o tomate soltam o próprio suco e se termina sacudindo a panela. Como se come lá, diferenças com o attiéké, o fogo que funciona numa panela de cozinha doméstica, substitutos, conservação e fotos do processo.
África
Attiéké: a mandioca fermentada da Costa do Marfim
Receita do attiéké, o prato de mandioca fermentada e cozida no vapor da Costa do Marfim, com textura de cuscuz. Uma versão caseira com amido de tapioca, como servir com peixe grelhado, truques de textura, variações, conservação e contexto cultural, a partir de literatura gastronômica em inglês e francês.