Receitas: Madagascar
Receitas de Madagascar: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
África
Romazava: como fazer o ensopado de folhas verdes de Madagascar
Receita do romazava, o prato nacional de Madagascar: uma sopa substanciosa de várias folhas verdes e carne bovina cozidas com gengibre e tomate. A cultura do arroz da ilha e seu vínculo com o Sudeste Asiático, explicados com fontes primárias em inglês.
África
Koba: o doce malgaxe embrulhado em folhas de bananeira
Receita caseira do koba (koba ravina) de Madagascar, com farinha de arroz, amendoim, açúcar mascavo e folhas de bananeira: preparo das folhas, como embrulhar, cozimento no vapor longo, substituições, armazenamento e como servir. Também a proporção de farinha de arroz e de arroz glutinoso, o doce, como saber se faltou vapor e por que se corta frio.