Receitas: Maurício
Receitas de Maurício: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
África
Dholl puri: o roti fino recheado de leguminosas das Ilhas Maurício, receita passo a passo
Receita do dholl puri, comida de rua das Ilhas Maurício, do recheio de ervilhas amarelas secas ao roti fino assado no tawa. Como comer com rougaille, curry de feijão-de-lima e achar; cultura da imigração indiana, variações regionais, substitutos, conservação e erros.
África
Vindaye de peixe: peixe frito em vinagre com açafrão-da-terra e mostarda, um prato de Maurício
O vindaye é um prato de peixe da ilha de Maurício, no oceano Índico: peixe branco frito, cebola, gengibre, alho, açafrão-da-terra, sementes de mostarda e vinagre, em conserva. Por que se deixa descansar alguns dias, como refogar a cebola para manter o crocante, a conservação num pote limpo, a versão cozida para comer logo e como servir com arroz.