Receitas: Montenegro
Receitas de Montenegro: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Kačamak: batatas e farinha de milho montenegrinas socadas com queijo e kajmak
Como fazer o kačamak montenegrino, um prato de batatas e farinha de milho cozidas e socadas juntas e depois misturadas com queijo fresco derretido e kajmak curado. Explica por que a farinha cozinha no vapor antes de ser mexida, como socar a massa com uma colher de pau, como escolher farinha de milho, queijo e substitutos do kajmak, e no que esta versão com batata difere de outros pratos chamados kačamak.
Njeguški Pršut: o presunto defumado de Montenegro, de Njeguši, servido com queijo local
O que é o Njeguški pršut: o presunto defumado e seco ao ar com nome protegido, das aldeias de Njeguši, nas encostas do Lovćen, em Montenegro. Entenda o que o nome protegido exige, como ele difere do Crnogorski pršut, como a lenda e a história documentada se separam, como ele é comido com Njeguški sir e como montar uma entrada simples para duas pessoas a partir de um produto pronto para consumo. Inclui conferência de rótulo, critérios de substituição e por que esta não é uma receita de cura caseira.