Receitas: Sérvia
Receitas de Sérvia: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Ćevapi: o churrasco nacional da Sérvia, as linguicinhas sem pele dos Bálcãs
Receita de ćevapi (ćevapčići), a comida nacional dos Bálcãs: pequenas linguiças temperadas de carne bovina e de cordeiro, sem tripa, grelhadas. Como reproduzi-las numa cozinha doméstica, do descanso da massa à chapa bem quente, e como preparar o pão lepinja.
Mućkalica: o ensopado sérvio de carne e pimentões
A mućkalica é um ensopado de carne e pimentões nascido da cultura da grelha de Leskovac, no sul da Sérvia. Com paleta de porco, pimentões, tomate e ajvar, passo a passo: o fogo que conserva o aroma da carne grelhada, substitutos, como evitar falhas, conservação, reaquecimento e como servir com pão ou arroz.
Pasulj: como fazer o cozido sérvio de feijão-branco e carne bovina
Receita do pasulj, o prato nacional de feijão da Sérvia, com feijão-branco, carne bovina, cebola, cenoura, páprica e louro. Seguindo o «pasulj do soldado» servido nos refeitórios do antigo exército iugoslavo: por que não se mexe o feijão, o refogado de farinha (zaprška) que entra no final e como evitar que o feijão fique mal cozido.
Prebranac: como fazer o feijão-branco assado da Sérvia
O prebranac é um prato de feijão-branco assado que aparece na mesa sérvia no inverno. Receita com fotos de cada etapa: refogar a cebola até adoçar, cozinhar o feijão e só depois assar; substitutos para o tetovac, como julgar o ponto do forno, como corrigir erros e como conservar, com as variações regionais.