セルビアの料理レシピ一覧

セルビア料理の見方

掲載数2品

地域東欧・コーカサス

まず見る料理ムチカリツァの作り方、チェヴァプチチの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ムチカリツァは、セルビア南部レスコヴァツのグリル文化から生まれた肉とパプリカの煮込み。日本の豚肩ロース、ピーマン、トマト、アイバルで、焼き肉の香りを残す火加減、代替食材、失敗回避、保存、温め直し、パンやご飯への合わせ方まで工程順に整理します。

バルカン半島の国民食チェヴァプチチ（Ćevapi）の本格レシピを紹介。牛肉と羊肉のスパイシーなケーシングなし小型ソーセージを、日本のキッチンで再現。肉の配合から炭火焼きのコツ、レピニャ（パン）の作り方まで英語圏の情報をもとに詳しく解説します。