Receitas: Singapura
Receitas de Singapura: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Asam pedas: ensopado azedo e picante de peixe, da mesa malaia de Singapura
Como preparar o asam pedas, o ensopado azedo e picante de peixe da culinária malaia que também se come em Singapura. Tamarindo, capim-limão, pasta aromática, ponto do peixe, substituições de ingredientes, conservação, erros comuns, como se come no lugar, cardápio e perguntas frequentes, do ponto de vista da cozinha.
Ayam penyet: receita do frango frito amassado
Receita do ayam penyet, o frango frito amassado da Indonésia que também se come muito em Singapura: sambal terasi, pré-cozimento, temperatura de fritura, substitutos de ingredientes, armazenamento e causas dos erros.
Murtabak: o pão recheado de carne das barraquinhas de Singapura
Receita de murtabak, o prato das barraquinhas indo-muçulmanas de Singapura, com recheio de carne bovina e ovo e uma massa descansada no óleo. Atalho com paratha congelada, picles agridoce de cebola roxa, diferenças regionais, como envolver, como saber que está pronto e conservação, para uma frigideira caseira.
Orh luak: receita do omelete de ostras das barracas de Singapura
Como preparar o orh luak, o omelete de ostras muito querido nos hawker centres de Singapura, com a textura das ostras, do ovo e do amido. Diferenças regionais, substitutos da farinha, como cozinhar como numa barraca, como corrigir os erros, armazenamento e segurança, e critérios de compra para casa. Inclui o ponto do fogo da borda fina e como saber que o centro está cozido.
Otak-otak: o peixe grelhado em folha de bananeira de Singapura
Receita caseira de otak-otak (otah), apreciado em Singapura e na Malásia: peixe de carne branca, leite de coco, pasta aromática e folha de bananeira. Substitutos dos ingredientes, como embrulhar, tempo de grelhado, erros comuns, conservação e como servir.