Receitas: Eslováquia
Receitas de Eslováquia: comida caseira com contexto cultural, substitutos de ingredientes e instruções passo a passo.
Bryndzové halušky: o prato nacional da Eslováquia
Os bryndzové halušky, prato nacional da Eslováquia: pequenos bolinhos de batata ralada com queijo de ovelha. Substitutos se não houver bryndza, a umidade da massa, o ponto de cozimento, o toque tostado do bacon, como se come na Eslováquia, conservação e reaquecimento, explicados para uma cozinha doméstica.
Como fazer lokša: as panquecas finas de batata da Eslováquia
A lokša é uma panqueca fina eslovaca de batata cozida e farinha. Do ganso do sul à sopa de cogumelos do leste, a mesa e as diferenças regionais, a massa aberta a 2 mm, o ajuste de umidade, cozimento sem óleo, combinações com chucrute e geleia de ameixa, substitutos, conservação e reaquecimento.
Kapustnica: a sopa eslovaca de chucrute do Natal
Receita da kapustnica, a sopa de chucrute indispensável no Natal e na virada do ano na Eslováquia, com costelinha de porco, linguiça defumada, porcini secos, ameixas secas e páprica. Como combinar acidez, fumaça e um toque doce, como conferir o cozimento do porco e as variações regionais.