Receitas: Svalbard e Jan Mayen

Ensopado de rena: como fazer finnbiff norueguês em casa

O ensopado de rena é servido num acampamento do Ártico em Svalbard nas noites de aurora boreal. Esta receita segue o finnbiff norueguês, feito com fatias finas de rena, cogumelos, bacon, creme azedo e queijo marrom de cabra. Explica como o finnbiff difere do bidus sami, como escolher e substituir ingredientes difíceis de encontrar e como manter a carne dourada em vez de cozida no vapor.