法罗群岛菜谱
法罗群岛的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
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Ræst kjøt：法罗群岛的发酵羊肉，慢火煮开，配土豆上桌
Ræst kjøt 是什么，和更干的 skerpikjøt 有什么区别，以及如何在家烹调市售的 ræst kjøt：小火慢煮、清水煮土豆，还有把 røst súpan 当作另一种吃法。也说明怎么挑羊肉、为什么新鲜羊肉不能替代，以及为什么发酵本身不是家庭能做的项目。
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Ræstur Fiskur：法罗群岛的发酵鱼，与土豆同锅慢煮
法罗群岛的风干发酵鱼 ræstur fiskur 怎么做：按一则法罗家庭的做法，把市售的发酵鱼和咸水里的土豆放进同一口锅，小火慢煮。文中说明 ræst 是什么意思、它和完全干燥的 turrur 有何不同、garnatálg 或融化黄油配洋葱怎么上桌、解冻与加热的安全要点，以及为什么普通的咸鱼或鱼干不能替代。