フェロー諸島の料理レシピ
フェロー諸島の家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
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Ræst kjøt｜フェロー諸島の発酵ラム肉を静かにゆで、じゃがいもと食べる
フェロー諸島の郷土料理ræst kjøt（発酵ラム肉）とは何か、より乾燥したskerpikjøtとの違い、市販のræst kjøtを家庭でゆでる方法を紹介します。静かな煮立ち、味つけしないゆでじゃがいも、別の食べ方であるrøst súpanのスープ、肉の選び方、生のラム肉が代わりにならない理由、発酵を家庭で行わない理由までまとめました。
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ræstur fiskurの作り方｜フェロー諸島の発酵魚をじゃがいもと煮る
フェロー諸島の風乾・発酵魚ræstur fiskurを、市販の発酵魚と塩ゆでのじゃがいもを同じ鍋で静かに煮る家庭のレシピで紹介します。ræstと完全乾燥のturrurの違い、garnatálgや溶かしバターと玉ねぎの添え方、安全な解凍と加熱、普通の塩魚や干物では代わりにならない理由まで。