吉尔吉斯斯坦菜谱

库尔达克（Kuurdak）的做法：吉尔吉斯斯坦的肉与土豆

用牛肉和土豆做吉尔吉斯斯坦库尔达克（Kuurdak）的 4 人份食谱。整理了用油脂煎肉这道菜的背景、与马肉和羊肉的地区差异、从煎出焦色转入炖煮的判断、孜然的选择、保存与复热，并介绍更贴近当地餐桌的面包与茶的搭配。

吉尔吉斯家庭常吃的蒸肉卷 Oromo 的做法。在擀薄的面皮上铺开肉、土豆、洋葱和孜然，卷起来蒸熟，介绍如何用家用蒸锅做出接近当地的味道，以及不失败的判断标准。

中亚的家常手工面拉格曼（Lagman）做法。把番茄炖羊肉和蔬菜的辣味汤浇在手拉粗面上，介绍吉尔吉斯风格的汤面。从手拉面的揉面、醒面、甩面，到汤的调味、地区变化、保存和替代食材都整理在这里。