キルギスの料理レシピ一覧

キルギス料理の見方

掲載数2品

地域東欧・コーカサス

まず見る料理オロモの作り方、ラグマンの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

キルギスの家庭で親しまれる蒸しロール、オロモの作り方。薄く伸ばした生地に肉、じゃがいも、玉ねぎ、クミンを広げて巻き、日本の蒸し器で本場に寄せる手順と失敗しない目安を紹介します。

中央アジアの国民食ラグマン（Lagman）の本格レシピ。手打ちの太麺にスパイシーなラム肉と野菜のトマト煮込みをかけるキルギスの伝統麺料理を、日本のキッチンで再現。手延べ麺の伸ばし方からスープの味付け、バリエーションまで英語圏の情報をもとに詳しく解説します。