毛里求斯菜谱 | Sekai Gohan

文达耶鱼（Vindaye）做法｜毛里求斯的炸鱼，用姜黄芥末醋腌制

印度洋岛国毛里求斯的鱼菜文达耶（vindaye）：用煎炸过的白肉鱼、洋葱、姜、大蒜、姜黄、芥末籽和醋腌制的食谱。介绍放几天让味道融合的原因、保留洋葱脆感的炒法、用干净瓶子保存、想马上吃时的煮法，以及配米饭的餐桌。

毛里求斯街头小吃 Dholl Puri 的详细做法：从黄豌豆馅到擀成薄饼烙熟。介绍搭配 rougaille 番茄酱、黄油豆咖喱和腌菜的吃法，印度裔移民文化、地区差异、替代食材、保存和失败对策，也讲解保留孜然与豆香的水分管理。