尼加拉瓜菜谱 | Sekai Gohan

Nacatamal 做法：尼加拉瓜周末的蕉叶蒸玉米肉包

Nacatamal 是尼加拉瓜的周末料理：用玉米面团把猪肉、土豆和米包起来，裹上香蕉叶长时间蒸熟。本文详解胭脂树籽的香气、当地餐桌、地区差异、替代材料、包法、蒸制时间与保存，适合在家庭厨房里照着做。

尼加拉瓜的传统菜 Indio Viejo：用撕细的牛肉、玛萨面粉（masa harina）做的玉米面团、胭脂树籽酱（achiote）、薄荷和酸橙汁炖成的食谱。介绍奥梅特佩岛上流传的菜名传说、让面团不起疙瘩的化开方法，以及如何判断炖好了。

尼加拉瓜的蕉叶蒸菜 Vaho（Baho）做法。牛肉、木薯、青香蕉和大蕉用香蕉叶蒸的步骤、胭脂树籽（achiote）的替代、蒸制时间、curtido 式卷心菜沙拉和保存方法，都按家庭厨房整理。