波多黎各菜谱 | Sekai Gohan

莫方戈（Mofongo）的做法：波多黎各的炸大蕉泥

介绍波多黎各的代表料理莫方戈（Mofongo）的正宗食谱。把炸过的青大蕉和大蒜、炸猪皮一起捣碎，是加勒比海的名菜，用容易买到的食材就能还原。从木臼（pilón）的用法、酱汁的选择，到三大洲饮食文化融合的历史，都详细讲解。

波多黎各家常菜 Pastelón 的食谱：把熟到发黑的大蕉煎炸，与加了橄榄和刺山柑的牛肉 picadillo、奶酪交替叠放，淋上蛋液后入烤箱烘烤。本文也介绍它与 piñón 的区别，以及分辨大蕉熟度的方法。