圣皮埃尔和密克隆群岛菜谱

Sorbet de plaquebière：圣皮埃尔和密克隆野果的琥珀色雪葩

如何做 sorbet de plaquebière——一种只用云莓（plaquebière）做成的简单雪葩，这枚橙色的野果是圣皮埃尔和密克隆群岛的特产。文章以一位挪威厨师的云莓雪葩为工作配方，也讲清楚岛屿的关联到哪里为止、借来的配方从哪里开始。内容包括按体积称量、冷却糖浆、滤去果籽、搅打，以及关于替代品的坦诚说明。