西班牙菜谱

卡尔卡穆萨斯（Carcamusas）：西班牙托莱多的番茄炖猪肉

托莱多小酒馆的招牌小菜卡尔卡穆萨斯，用猪肉、西班牙辣香肠和青豆在番茄酱汁里慢炖而成。本文详解白葡萄酒与番茄的火候、替代食材、酱汁太稀时的补救、保存方法，以及分小盘配面包吃的当地吃法。