斯瓦尔巴和扬马延菜谱

驯鹿炖肉：在家做挪威 finnbiff

在斯瓦尔巴的北极营地，极光之夜端上桌的就是驯鹿炖肉。这份食谱遵循挪威的 finnbiff 做法，用薄薄的驯鹿肉片、蘑菇、培根、酸奶油和棕色山羊奶酪做成。文章讲清 finnbiff 与萨米炖菜 bidus 的差别、难买到的材料该怎么挑和怎么替代，以及怎样让肉煎上色而不是被蒸熟。