坦桑尼亚菜谱 | Sekai Gohan

姆希卡奇（Mshikaki）的做法：坦桑尼亚的香喷喷烤肉串

姆希卡奇（mshikaki）是坦桑尼亚夜市摊上人们喜爱的烤肉串。介绍用大蒜、姜、青柠、香菜籽腌牛肉，用炭火或铁板烤出香味的步骤，桑给巴尔的餐桌、肉的替代、酸味蘸酱、保存，以及摊上配菜的搭配。

坦桑尼亚桑给巴尔宴席上的牛肉 pilau 家庭做法。讲解炒到深色的洋葱、小豆蔻和丁香等香料、把肉汤的鲜味送进印度香米的顺序，避免煳底和黏糊的水量、替代食材、保存方法以及装盘上桌的方式。

桑给巴尔和肯尼亚沿海等斯瓦希里海岸地区吃的 Samaki wa Kupaka，用姜黄和孜然腌过底味的白身鱼，配上青柠风味的椰浆酱汁来做的食谱。介绍港口城镇吃鱼的方式、熬酱汁的判断、不弄碎鱼的煎法，以及与 Ugali 和 Kachumbari 搭配的餐桌。

东非主食乌伽利（Ugali）的正宗做法。只用玉米粉和水揉成的朴素硬粥，搭配炒青菜苏库马维基、烤肉尼亚马乔马在家重现。从木铲 mwiko 的用法、各国的不同做法，到历史和饮食文化一并介绍。