特立尼达和多巴哥菜谱
特立尼达和多巴哥的菜谱：附有文化背景、替代食材和分步骤做法的家常菜。
拉丁美洲与加勒比
Pelau 的做法｜特立尼达的焦糖鸡肉焖饭
介绍特立尼达和多巴哥的焦糖鸡肉焖饭 Pelau：红糖炒色、鸽豆、椰奶、用短粒米时的水量调整、失败原因、保存方法，以及接着做 Doubles 的采购思路。
拉丁美洲与加勒比
Callaloo 的做法｜特立尼达和多巴哥的叶菜炖菜
特立尼达和多巴哥的 Callaloo，是把芋叶（dasheen）、秋葵、南瓜和椰奶一起炖煮，让螃蟹的鲜味融进去的绿色炖菜。本文介绍在家厨房里如何分别使用食用芋叶和菠菜、叶子的预处理、秋葵的黏稠感、做得绵滑的火候，也涉及当地餐桌、地域差异、保存和辣度的调整。
拉丁美洲与加勒比
特立尼达咖喱鸡（Curry Chicken）的做法：漂洋过海到加勒比的印度咖喱
特立尼达和多巴哥的家常菜咖喱鸡食谱。先用满满香草的绿色调味酱（green seasoning）腌带骨鸡肉，再把咖喱粉和孜然（geera）用油炒香后炖煮。介绍印度移民带来的饮食文化、“炒咖喱”的技法，以及配罗蒂饼的吃法。