バルバドスの料理レシピ一覧

バジャン・フィッシュケーキの作り方｜バルバドスの塩だらの揚げ団子

カリブ海の島バルバドスで朝食にも屋台にも欠かせないフィッシュケーキを、塩抜きした干しだら、玉ねぎ、ハーブ、唐辛子、小麦粉、ベーキングパウダーで作るレシピです。パンとチーズで挟む「ブレッド・アンド・ツー」、生地を休ませる理由、キャッサバ粉で作る版まで紹介します。

カリブ海の島国バルバドスの国民食、クークーとフライングフィッシュのレシピです。オクラ入りのコーンミールを木べらで練り上げ、ハーブの合わせ調味料をすり込んだトビウオをトマトのソースで蒸し煮にします。島の金曜日の食卓、日本での魚と粉の選び方、ダマを防ぐ練り方まで紹介します。