Rezepte: Barbados
Rezepte aus dem Land Barbados: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Lateinamerika & Karibik
Bajan Fish Cakes: die frittierten Stockfischbällchen aus Barbados
Rezept für Fish Cakes, auf Barbados zum Frühstück wie am Imbissstand unverzichtbar, aus gewässertem Stockfisch, Zwiebel, Kräutern, Chili, Mehl und Backpulver. Das „Bread and Two“ als Sandwich mit Brot und Käse, warum der Teig ruhen soll, und die Version mit Maniokmehl.
Lateinamerika & Karibik
Cou-Cou und Fliegender Fisch: das Nationalgericht von Barbados
Rezept für Cou-Cou und Fliegenden Fisch, das Nationalgericht der Karibikinsel Barbados. Maisgrieß mit Okra, mit dem Holzlöffel geschlagen, dazu Fliegender Fisch, mit einer Kräuterwürzmischung eingerieben und in Tomatensauce gedünstet. Der Freitag auf der Insel, Auswahl von Fisch und Mehl und wie man Klümpchen vermeidet.