Rezepte: Bermuda

Bermuda Fish Chowder: Tomatenbrühe, weißer Fisch, dunkler Rum und Sherry-Pfeffersauce

So gelingt Bermuda Fish Chowder, die Fischsuppe auf Tomatenbasis, die als typisch bermudisches Gericht gilt. Das Rezept folgt einer veröffentlichten Formel von Goslings: eigene Fischbrühe, eine Basis aus Tomaten und Aromagemüse, etwa zwei Stunden Köcheln und zum Schluss schwarzer Rum und Sherry-Pfeffersauce. Mit Hinweisen zur Wahl von Fisch und Zutaten, zur Topfgröße, zur Lebensmittelsicherheit und zu den Grenzen beim Ersetzen.