Rezepte: Äthiopien
Rezepte aus dem Land Äthiopien: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Firfir: das äthiopische Frühstück mit Injera in Berbere-Sauce
Firfir, das äthiopische Frühstück, bei dem Injera vom Vortag in einer nach Berbere duftenden Tomatensauce zusammengeführt wird. Säure bewahren, Brot zupfen, Dicke der Sauce, Schärfe einstellen, Unterschied zur Kitcha-Version, Aufbewahren und Ersatzzutaten, mit Mengen und Schritten, die auch Anfängern leichtfallen.
Shiro Wot: äthiopischer Eintopf aus Kichererbsenmehl, Berbere und Injera
Rezept für Shiro Wot, den äthiopischen Eintopf aus Kichererbsenmehl, Berbere und Zwiebeln für die Haushaltsküche: klümpchenfrei anrühren, mit Injera essen, Aufbewahrung und Ersatzzutaten.
Tibs aus Äthiopien: scharf gebratenes Rindfleisch mit Berbere
Rezept für Tibs, das scharfe äthiopische Pfannengericht aus Fleisch und Gemüse: Berbere, Chili, Paprika und Tomate für saftiges Fleisch zu Injera. Starke Hitze, Varianten, Ersatzzutaten und Tipps für gutes Gelingen zu Hause.
Doro Wat: das äthiopische Hähnchenragout mit Berbere und hartgekochten Eiern
Rezept für äthiopisches Doro Wat: Hähnchen mit Knochen, Berbere und Niter Kibbeh. Zwiebeln richtig anschwitzen, der Tisch mit Injera, die Kultur nach dem Fasten, Gewürzersatz, Mengen und Aufbewahrung, mit Richtwerten zu Dosierung, Hitze und Garpunkt.
Injera: das Rezept für das äthiopische Fladenbrot aus Sauerteig zum Nachkochen zu Hause
Ausführliches Rezept für Injera, das Grundnahrungsmittel Äthiopiens, mit leicht erhältlichen Zutaten: Buchweizen und Reismehl statt Teff, Tipps für 3 Tage natürliche Fermentation, Zubereitung von Absit und die Kultur des Gursha, nach englischsprachigen wissenschaftlichen Arbeiten.