Rezepte: Island
Rezepte aus dem Land Island: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Europa
Kleinur: isländisches Spritzgebäck, zum Knoten gedreht
Kleinur, das gedrehte Schmalzgebäck, das in Islands Bäckereien und Supermärkten fast täglich verkauft wird, mit saurer Sahne, Buttermilch und Muskatnuss. Teigdicke und Schnitt, Formen durch Hindurchziehen eines Endes durch den Mittelschnitt, Frittieren bei 190 °C und der alte Brauch, in Hammelfett zu backen.
Europa
Plokkfiskur: Islands Fischeintopf
Rezept für Plokkfiskur, ein isländisches Familiengericht: Kabeljau und Kartoffeln, grob zusammengestampft zu einem schlichten Fischeintopf, mit Zutaten aus dem Supermarkt nachgekocht. Dazu die Geschichte des Trockenfischs, die Kabeljaukriege, süßes Roggenbrot sowie Tipps und Esskultur rund um das Gericht.