Rezepte: Jordanien
Rezepte aus dem Land Jordanien: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Naher Osten
Galayet Bandora: jordanische Tomatenpfanne
Galayet Bandora, geschmorte Tomaten nach jordanischer Art: Vorratshaltung im Norden, palästinensische Essweisen, Sumach-Menge für die heimische Küche, Einkochen nach Wassergehalt der Tomaten, Ersatz und Aufbewahrung.
Naher Osten
Mansaf: Jordaniens Nationalgericht, Lamm in Joghurtsauce auf Safranreis
Rezept für Mansaf, das Nationalgericht Jordaniens: Lamm, geschmort in einer Joghurtsauce nach Art von Jameed, serviert auf Safranreis und Fladenbrot mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen. Beduinische Esskultur, Tischsitten und Ersatz für Jameed.