Rezepte: Madagaskar
Rezepte aus dem Land Madagaskar: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Romazava: das Brèdes-Schmorgericht mit Rind, Nationalgericht Madagaskars
Rezept für Romazava, das Nationalgericht Madagaskars: eine wohltuende Brühe aus mehreren Blattgemüsen und Rindfleisch, mit Ingwer und Tomate geschmort. Dazu Reiskultur Madagaskars und die Verbindungen nach Südostasien, nach englischsprachigen Quellen.
Koba: das madagassische Blattgebäck, im Dampf gegart
Haushaltsrezept für madagassisches Koba (Koba Ravina) aus Reismehl, Erdnüssen, braunem Zucker und Bananenblatt. Vorbereitung des Blatts, Einwickeln, langes Dämpfen, Ersatzzutaten, Aufbewahrung und Servieren. Mischung von Reismehl und Klebreismehl, Anpassen der Süße, Erkennen von zu kurzem Dämpfen und warum man erst nach dem Abkühlen schneidet.
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