Rezepte: Mauritius
Rezepte aus dem Land Mauritius: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Vindaye mit Fisch: mauritischer gebratener Fisch in Kurkuma-Senf-Essig
Vindaye von der Insel Mauritius im Indischen Ozean: gebratener weißer Fisch, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Senfkörner und Essig, kühl eingelegt. Warum man ihn einige Tage ziehen lässt, wie die Zwiebel Biss behält, sauberes Glas, geschmorte Version für sofort und Servieren mit Reis.
Dholl Puri: das Rezept für das mauritische Fladenbrot mit Erbsenfüllung
Rezept für Dholl Puri, das Streetfood von Mauritius, von der Füllung aus gelben Spalterbsen bis zum dünnen Backen. Rougaille, Butterbohnen-Curry, Achards, Kultur der Migranten indischer Herkunft, regionale Unterschiede, Ersatzzutaten, Aufbewahrung und Hilfe bei Fehlern. Mit Feuchtigkeitsmanagement, damit Kreuzkümmel- und Erbsenduft erhalten bleiben.