Rezepte: Tadschikistan
Rezepte aus dem Land Tadschikistan: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Oshi Palav: tadschikischer Reis mit Lamm, Karotten und Kichererbsen
So gelingt Oshi Palav, das tadschikische Gericht aus Reis, Lamm, Karotten und Kichererbsen, nach einem abgemessenen Hausrezept für 5 Portionen. Es geht um das Anbraten von Fleisch und Gemüse, die Brühe mit Kichererbsen, bevor der Reis hinzukommt, das sanfte Garen nur der Reisschicht, die Garprobe nach Weichheit statt nach der Uhr sowie den Platz des Gerichts bei tadschikischen Zusammenkünften und seine regionalen Varianten.
Qurutob: Tadschikistans Nationalgericht aus Brot und fermentiertem Trockenjoghurt
Rezept für Qurutob, das Nationalgericht Tadschikistans: Fladenbrot (Non) in einer Sauce aus Kurut (Trockenjoghurt), belegt mit Tomaten, Zwiebeln, Gurke und frischen Kräutern. Wo es Kurut gibt und wie man ihn durch griechischen Joghurt ersetzt, Backen des Non, Anrichten, Tipps und häufige Fragen.
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