Rezepte: Osteuropa & Kaukasus

Rezepte: Georgien

Kaukasischer Schaschlik: Fleisch auf Metallspießen über Holzkohleglut

Schaschlik: Kaukasische Spieße über Holzkohleglut

Schaschlik nach georgischer Mzwadi-Tradition: Schweinenacken, Zwiebel und Granatapfelsaft, gegrillt über Holzkohle, unter dem Backofengrill, im Ofen oder in der Pfanne. Hitzeführung, Ersatzzutaten, Beilagen, Aufbewahrung, typische Fehler und Lebensmittelsicherheit.

Rezepte: Kasachstan

Kasachstan

Beschbarmak: Kasachisches Nationalgericht mit Lamm und Bandnudeln

Rezept für Beschbarmak, das Nationalgericht Kasachstans: gekochtes Lamm und hausgemachte flache Nudeln, traditionell mit den Fingern gegessen. Mit Sorpa-Brühe, Teigrauten, Zwiebelsoße Tusdyk, Varianten und den Bräuchen am Dastarkhan.

Rezepte: Kirgisistan

Lagman in einer traditionellen kirgisischen Schale: dicke handgemachte Nudeln unter reichlich Tomatenbrühe mit Lamm und Gemüse

Kirgisistan

Lagman: Kirgisische Suppe mit handgezogenen Nudeln

Rezept für kirgisischen Lagman, einen Klassiker Zentralasiens: dicke, von Hand gezogene Weizennudeln unter einem würzigen Lamm-Gemüse-Eintopf mit Tomate. Teig, Ziehen der Nudeln, Brühe (Vaju), Würzen, regionale Varianten und Ersatz für die eigene Küche.

Rezepte: Russland

Russische Medovik: viele dünne Honigböden im Wechsel mit weißer Creme

Russland

Medovik: Russische Honigtorte aus hauchdünnen Schichten

Medovik (Медовик) ist eine russische Honigtorte aus dünn gebackenen Honigböden und saurer Sahnecreme. Mit Temperatur des Teigs im Wasserbad, Schichtdicke, warum sie über Nacht ruhen muss, Mengen für 12 cm, Alternativen, Aufbewahrung, typischen Fehlern und Tee als Begleiter – Schritt für Schritt.

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