タジキスタンの料理レシピ一覧

タジキスタン料理の見方

掲載数1品

地域東欧・コーカサス

まず見る料理クルトブの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

タジキスタンの国民食クルトブ（Qurutob）の本格レシピ。干しヨーグルト（クルト）のソースに薄焼きパン（ノン）を浸し、トマト・玉ねぎ・パクチーなどの生野菜を盛り付ける中央アジアの発酵パンサラダ。クルトの入手・代用方法からパミール式バリエーション、食文化の歴史まで英語圏の情報をもとに解説。