Rezepte: Uganda
Rezepte aus dem Land Uganda: Hausmannskost mit kulturellem Hintergrund, Zutatenalternativen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Katogo: Matooke und Bohnen im einen Topf, das ugandische Familiengericht
Katogo ist ein ugandisches Familiengericht, bei dem grüne Kochbananen (Matooke) mit Bohnen im selben Topf garen. Frühstück, regionale Unterschiede, Ersatz für Matooke, Hitze, Aufbewahrung und Rettung, in 5 Schritten.
Kikomando: Chapati mit Bohnen von den Straßen Ugandas
Kikomando ist ein ugandisches Straßengericht: in Stücke geschnittenes Chapati, übergossen mit geschmorten Bohnen. Atta-Teig, Bohnenschmorgericht, Schnitt, wie man es vor Ort isst, Aufbewahren und Einkaufstipps, angepasst an die heimische Küche.
Luwombo: Huhn mit Erdnusssauce im Bananenblatt gedämpft (Uganda)
Rezept für Luwombo aus Uganda, ein im Bananenblatt gedämpftes Päckchengericht: Huhn und Erdnusssauce, Haushaltsversion im Dämpfer mit Mengen, Hitze, Kerntemperatur, Ersatzzutaten, typischen Fehlern, Aufbewahrung und Beilagen wie Matoke oder Reis.
Matooke: gedämpfte grüne Bananen aus Uganda
So gelingt Matooke nach ugandischer Art: grüne Kochbananen in Bananenblättern gedämpft und zerdrückt, Erdnusssauce, Ersatz an Tagen ohne Blätter, Fehlerursachen, Aufbewahrung, wie man es vor Ort isst, Menüs mit Bohnen und grünem Gemüse, die richtige Reife beim Einkauf und der Umgang mit dem Dämpfer, Hinweise zu bestellenden Zutaten – für die heimische Küche zusammengestellt.
Rolex aus Uganda: Chapati mit Gemüse-Omelett, der Straßenimbiss von Kampala
Das ugandische Rolex ist ein frisch gebackenes Chapati, in das ein Gemüse-Omelett eingerollt wird. Herkunft des Namens, regionale Varianten, Tipps für zarte Schichten, Zubereitung zu Hause ohne zu viel Wasser, Hilfe bei Fehlern und Aufbewahrung.