Recetas de Chipre
Recetas de Chipre: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Flaouna: cómo hacer el pan de queso de Pascua de Chipre
La flaouna es el pan relleno de queso que se hornea en Pascua en Chipre. Combinación de quesos fáciles de encontrar, el aroma del mahlepi y la mastiha, fermentación, cómo envolver, el dorado, conservación, recalentado a la mañana siguiente, límites de los sustitutos, causas de los fallos y cómo se come allí, con fotos de los pasos.
Kleftiko: receta del cordero con patatas de Chipre, sellado y asado lentamente
El kleftiko (ofto kleftiko) es un plato chipriota de cordero y patatas envueltos en papel y papel de aluminio para encerrar los jugos y asarlos despacio. Su lugar en las bodas y las mesas familiares, cómo pasar del horno de barro al horno doméstico, la elección del corte, las diferencias regionales, cómo rescatarlo si falla y la conservación, en pasos para 4 personas.
Koupepia: cómo hacer las hojas de parra rellenas de Chipre
Receta de las koupepia de Chipre para una cocina de casa. Cómo desalar las hojas de parra en conserva, el relleno de cerdo y arroz, el fuego suave de cocción con tomate y limón, cómo enrollar sin que se rompan, conservación y recalentado. También cómo acompañarlas con yogur y ensalada, el nombre local y la diferencia con el dolma.