Recetas de Guernesey
Recetas de Guernesey: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Bean jar de Guernsey: alubias blancas y pierna de cerdo con hueso, a fuego lento
Cómo hacer bean jar de Guernsey con una receta histórica de la isla: alubias blancas, carne de cerdo con hueso, cebollas y laurel. El remojo de una noche, el hervido de seguridad, las horas largas de horno, lo que cambia de una casa a otra y el lugar del plato en la cocina de Guernsey. Esta receta no se ha probado en cocina.
Guernsey gâche: el pan de fruta de las islas del Canal con pasas sultanas y corteza confitada
Cómo hacer guernsey gâche, un pan de fruta con levadura, rico en mantequilla, pasas sultanas y corteza confitada, con la fórmula tradicional de BBC Guernsey. Se explican el levado, el horneado en dos fases, el problema de tamaño del molde que tiene la receta, cómo servirlo tostado con mantequilla y en qué se diferencia de la gâche mêlaïe, que se hace con manzana.