Recetas de Países Bajos
Recetas de Países Bajos: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Europa
Hachee: el estofado holandés de ternera y cebolla con vinagre
Receta del hachee, plato casero de invierno de los Países Bajos, con ternera, mucha cebolla, vinagre de vino, clavo, laurel, cardamomo y pan de especias. Por qué se cuece la carne con vinagre para ablandarla, cómo espesar, cómo servirlo con puré de patata y col lombarda y cómo se hacía en un libro de cocina del siglo XIX.
Europa
Frikandel: la carne frita sin tripa de los Países Bajos
Receta de frikandel, la salchicha holandesa sin tripa, con carne picada de res y cerdo y pollo. Por qué se trabaja la carne fría y muy fina, temperaturas del escalfado y del aceite, la salsa del frikandel speciaal, la cultura de los snackbars, las diferencias de nombre con Bélgica, conservación y compras.