NorteaméricaCangrejo farci: cangrejo relleno horneado en su caparazón (Crabes farcis)
El crab farci es carne de cangrejo, tiras finas de zanahoria y patata y pan ablandado en leche, todo prensado dentro del caparazón y horneado hasta dorarse. La introducción turística de San Bartolomé cita los crabes farcis entre los platos caribeños de la isla. Esta guía sigue una receta en francés y trata de cómo elegir el cangrejo, cómo vaciar los caparazones, cómo comprobar el punto con termómetro y cómo manejar la yema de huevo cruda con seguridad.
