Recetas de Singapur
Recetas de Singapur: cocina casera con contexto cultural, sustitutos de ingredientes e instrucciones paso a paso.
Asam pedas: guiso agrio y picante de pescado, de la mesa malaya de Singapur
Cómo preparar el asam pedas, el guiso agrio y picante de pescado de la cocina malaya que también se come en Singapur. Tamarindo, hierba limón, pasta aromática, punto del pescado, sustitutos de ingredientes, conservación, errores comunes, cómo se come en el lugar, menú y preguntas frecuentes, desde el punto de vista de la cocina.
Ayam penyet: receta del pollo frito aplastado
Receta del ayam penyet, el pollo frito aplastado de Indonesia que también se come mucho en Singapur: sambal terasi, cocción previa, temperatura de fritura, sustitutos de ingredientes, conservación y causas de los fallos.
Murtabak: el pan relleno de carne de los puestos de Singapur
Receta de murtabak, el plato de los puestos indio-musulmanes de Singapur, con relleno de carne de res y huevo y una masa reposada en aceite. Atajo con paratha congelada, encurtido agridulce de cebolla morada, diferencias regionales, cómo envolver, cómo saber que está hecho y conservación, para una sartén casera.
Orh luak: receta de la tortilla de ostras de los puestos de Singapur
Cómo preparar el orh luak, la tortilla de ostras muy querida en los hawker centres de Singapur, con la textura de las ostras, el huevo y el almidón. Diferencias regionales, sustitutos de la harina, cómo cocinarlo como en un puesto, cómo arreglar los fallos, conservación y seguridad, y criterios de compra para casa. Incluye el punto de fuego del borde fino y cómo saber que el centro está cocido.
Otak-otak: el pescado asado en hoja de plátano de Singapur
Receta casera de otak-otak (otah), apreciado en Singapur y Malasia: pescado blanco, leche de coco, pasta aromática y hoja de plátano. Sustitutos de los ingredientes, cómo envolver, tiempo de asado, errores comunes, conservación y cómo servirlo.