Recettes : Bulgarie
Recettes du pays Bulgarie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Europe
Snezhanka : la salade blanche bulgare au yaourt et au concombre
La snezhanka, salade blanche de Bulgarie, se prépare avec du yaourt épais et du concombre essoré. Différence avec le tarator, rôle de l'aneth et des noix, ordre dans lequel saler, comment la rattraper en cas d'échec, conservation. Tout est expliqué pour reconnaître le bon résultat même la première fois.
Europe de l’Est et Caucase
Mish-mash bulgare (Миш-маш) : poivrons, tomates, fromage blanc salé et œufs
Le mish-mash (Миш-маш) réunit poivrons grillés, tomates, fromage saumuré et œufs dans une seule poêle : réduire l'eau des légumes, choisir la feta, conserver, réussir.