Recettes : Islande
Recettes du pays Islande : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Europe
Kleinur : les beignets torsadés islandais
Les kleinur, beignets torsadés vendus presque chaque jour dans les boulangeries et supermarchés d'Islande, à la crème aigre, au babeurre et à la noix de muscade. Épaisseur de la pâte et découpe, torsion en passant un bout dans la fente centrale, friture à 190 °C et ancien usage de la graisse de mouton.
Europe
Plokkfiskur : le ragoût de poisson islandais
La recette du plokkfiskur, plat familial islandais : cabillaud et pommes de terre écrasés ensemble en un ragoût de poisson tout simple, à refaire avec des ingrédients de supermarché. Histoire du poisson séché, guerres de la morue, pain de seigle sucré : les astuces et la culture culinaire autour du plat.