Recettes : Jordanie
Recettes du pays Jordanie : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Moyen-Orient
Galayet Bandora : la poêlée de tomates jordanienne
Galayet Bandora, tomates mijotées à la jordanienne : conserves du nord, façons palestiniennes de la manger, dose de sumac à la maison, réduction selon l'eau des tomates, substituts et conservation.
Moyen-Orient
Mansaf : le plat national jordanien d'agneau en sauce au yaourt sur riz au safran
Recette du mansaf, plat national de la Jordanie : agneau mijoté dans une sauce au yaourt façon jameed, servi sur riz au safran et pain plat avec amandes et pignons grillés. Culture bédouine, usages à table et façons de remplacer le jameed.