Recettes : Monténégro
Recettes du pays Monténégro : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Kačamak : pommes de terre et farine de maïs du Monténégro pilées avec fromage et kajmak
Comment préparer le kačamak monténégrin, un plat de pommes de terre et de farine de maïs cuites puis pilées ensemble, avant d'y incorporer du fromage frais fondu et du kajmak affiné. Pourquoi la farine doit prendre la vapeur avant d'être remuée, comment piler la masse à la cuillère en bois, comment choisir la farine de maïs, le fromage et les substituts du kajmak, et en quoi cette version aux pommes de terre diffère des autres plats appelés kačamak.
Njeguški Pršut : le jambon fumé du Monténégro, servi avec le fromage local
Ce qu'est le Njeguški pršut : le jambon fumé et séché à l'air, protégé, des villages de Njeguši sur les pentes du Lovćen, au Monténégro. Découvrez ce que son appellation protégée impose, en quoi il diffère du Crnogorski pršut, ce qui sépare la légende de l'histoire documentée, comment il se déguste avec le Njeguški sir, et comment composer une assiette apéritive simple pour deux personnes à partir d'un produit prêt à consommer. Avec la lecture des étiquettes, des repères pour les substitutions, et la raison pour laquelle ce n'est pas une recette de salaison maison.