Recettes : Porto Rico
Recettes du pays Porto Rico : cuisine familiale avec contexte culturel, substitutions d’ingrédients et instructions étape par étape.
Amérique latine et Caraïbes
Mofongo portoricain : la recette du plantain vert frit et pilé à l'ail
Recette du mofongo, plat emblématique de Porto Rico : plantains verts frits, pilés avec l'ail et les chicharrones. Pilón, sauces, histoire d'un plat né de trois continents.
Amérique latine et Caraïbes
Pastelón : gratin de plantains mûrs et de bœuf haché de Porto Rico
Recette du pastelón, plat familial de Porto Rico : plantains noirs de maturité poêlés, alternés avec un picadillo de bœuf haché aux olives et aux câpres et du fromage, puis œufs battus versés avant le passage au four. Différence avec le piñón et façon de reconnaître le bon degré de maturité des plantains.