आर्मेनिया की रेसिपी
आर्मेनिया की रेसिपी: सांस्कृतिक पृष्ठभूमि, सामग्री के विकल्पों और चरण-दर-चरण निर्देशों वाला घरेलू खाना।
आमिच: चावल, सूखे फल और मेवे भरा आर्मीनिया का मुर्ग़ा
आर्मीनिया के आमिच (Amich) को मुर्ग़े, चावल, सूखे फल, मेवे और मक्खन से घर पर बनाने की विधि। भरावन की नमी, सिंकाई का तापमान, भीतर का तापमान, परोसना और रखना यहाँ समझाया गया है।
ईच: टमाटर और लाल शिमला मिर्च में भीगा आर्मीनिया का लाल बुलगुर सलाद
ईच (Eetch / Eech) बारीक बुलगुर को टमाटर और लाल शिमला मिर्च की चटनी में नरम करके बनने वाला आर्मीनियाई मेज़े है। तब्बूले से फ़र्क़, अनार का शीरा और सुमाक की खटास, गरम या ठंडा परोसना, सलाद पत्ते में लपेटना, दाने का चुनाव और रखना।
घापामा: चावल, सूखे मेवे और फलों से भरा आर्मीनिया का कद्दू
घापामा आर्मीनिया का त्योहारी व्यंजन है, जिसमें कद्दू में चावल, सूखे फल और मेवे भरकर सेंका जाता है। छोटे कद्दू की मात्राएँ, आधे उबले चावल की नमी, 180°C पर सिकाई, काटने का ढंग, रखना और साथ परोसने की बातें यहाँ हैं।
कार्सी खोरोवाट्स: आर्मीनिया की भुनी मेमने की सीख
आर्मीनिया के कार्सी खोरोवाट्स (Ղարսի խորոված) को कोयले की अंगीठी या ब्रॉयलर पर दोहराने की विधि। मेमने और चर्बी को काटना, कोन्याक और जड़ी-बूटियों में मैरिनेट, चपटी सीख में पिरोना, भीतर का तापमान, सुमाक प्याज़, स्थानीय खाने का ढंग और रखना।
हरिसा बनाने की विधि: आर्मेनिया का गेहूँ और चिकन का दलिया
आर्मेनियाई हरिसा छिलका उतरे गेहूँ के दानों और चिकन को तब तक पकाकर बनता है जब तक दाने घुलकर गाढ़ा पेस्ट न बन जाएँ, और ऊपर से झागदार मक्खन डाला जाता है। पूरी विधि, मूसा दाग की कहानी, प्रेशर कुकर वाला तरीका, जौ का विकल्प और कई रूप।