アルメニアの料理レシピ一覧

アルメニア料理の見方

掲載数3品

地域中東

まず見る料理ガパマの作り方、アミチの作り方、ハリッサの作り方

料理名だけでなく、材料の買い出し、代替しやすい食材、火加減、保存まで確認しながら選べます。迷う場合は掲載数の多い料理から順に見ると、その国らしい味の軸がつかみやすくなります。

ガパマは米、ドライフルーツ、ナッツをかぼちゃに詰めて焼くアルメニアの祝祭料理。日本のかぼちゃで作る分量、半ゆで米の水分、180度Cの焼き加減、切り分け方、保存、買い出しで迷うバスマティ米やスパイス、ハリッサやアミチへつなぐ献立まで整理します。

アルメニアのアミチ（Amich）を、鶏、米、ドライフルーツ、ナッツ、バターで作る家庭向けレシピ。詰め物の水分、焼き温度、中心温度、保存まで整理します。

世界最古のキリスト教国アルメニアの伝統料理ハリッサ（Harissa）の本格レシピ。丸麦と鶏肉をひたすら煮込みバターを注ぐ、素朴で滋味深い小麦粥を日本の台所で完全再現。ムサ・ダグの英雄譚から現代の祝祭まで、英語圏の情報をもとに詳しく解説します。